Идеальный Бизнес с Нуля это уличная еда MOBITRUCK | Рафаэль Хабиров расскажет как открыть фудтрак

Индустрия фастфудов развивается, уделяя все больше внимания уникальным бизнес-стратегиям для выхода на крупные рынки. Фастфуд продолжает процветать и быстро расширяться. В серии интервью, организованных бизнес-школой Synergy, предприниматели отмечены за их инновационный вклад в развивающиеся отрасли. В дискуссии принимает участие Рафаэль Хабиров из Mobi Trak, который специализируется на производстве прицепов для мобильной торговли и фудтраков. Он рассказывает о том, как работает этот рынок, и дает рекомендации по открытию ресторана, основанного на этих концепциях.

Во время пандемии, когда традиционные рестораны закрылись, в MOBITRUCK начался значительный рост заказов, что привело к резкому росту мобильной торговли. Эта тенденция роста сохранялась на протяжении многих лет, причем заметные всплески наблюдались по мере того, как предприятия адаптировались и возобновляли свою деятельность после карантина. Недавно введенные правительством финансовые инструменты оказали дополнительную поддержку малым и средним предприятиям (МСБ), облегчив создание новых предприятий. Нынешняя ситуация отражает возросшее доверие среди предпринимателей, которые теперь более охотно инвестируют по сравнению с предыдущими временами.

Инновационные мобильные решения, выходящие за рамки грузовиков для перевозки продуктов питания Фудтраки превратились в разнообразные мобильные бизнес-решения, ориентированные не только на пищевую промышленность. Ярким примером является сотрудничество с Олегом Торбасовым в сфере недвижимости, в рамках которого были созданы инновационные мобильные офисы, напоминающие трейлеры, но оснащенные с учетом комфорта и функциональности. Эти подразделения служат офисами продаж для застройщиков по всей России, решая сложные вопросы согласования строительства и подключения инженерных сетей, обеспечивая при этом необходимые удобства.

Универсальное применение в Различных Отраслях Промышленности Ассортимент продукции включает в себя варианты от базовых комплектаций стоимостью около трех миллионов рублей до полностью оборудованных моделей стоимостью до 23 миллионов рублей. Каждый модуль может быть оформлен как квартира без отделки или оснащен технологией "умный дом" и бытовой техникой. Универсальность распространяется и на такие отрасли, как салоны красоты, автосервисы и магазины розничной торговли, демонстрируя широкое применение этих мобильных концепций в современной торговле.

Новые правила для грузовиков с едой в России Фуд-траки в России сталкиваются со сложной нормативно-правовой базой, особенно в Московском регионе. Если ранее законодательство отсутствовало, то последние изменения упростили эксплуатацию и уточнили разрешения на размещение фуд-траков вблизи мест с интенсивным движением транспорта. После долгих лет застоя было внесено новое законодательное предложение, и в настоящее время губернаторы регионов активно участвуют в его доработке.

Возможности в условиях неопределенности Регулирования Несмотря на сохраняющиеся проблемы, связанные с соблюдением санитарных норм и местных правил, муниципалитеты и предприятия все чаще пользуются услугами фудтраков. Отсутствие четких руководящих принципов означает, что, хотя они и не запрещены напрямую, во многих регионах по-прежнему отсутствуют официальные правила, регулирующие их эксплуатацию. Такая ситуация открывает как возможности для предпринимателей, так и потенциальные подводные камни из-за несогласованного правоприменения на разных территориях.

Бизнес-модель фудтраков быстро набирает обороты в России, особенно среди малых и средних предприятий. Благодаря государственной поддержке, о которой говорилось в недавних посланиях президента, предприниматели могут легко запускать фудтраки с минимальными рисками, используя доступные финансовые инструменты. В отличие от традиционных ресторанов, которые требуют значительных инвестиций в аренду помещений и ремонт без гарантированного притока клиентов, фудтраки предлагают гибкую альтернативу. Они позволяют быстро выйти на рынок с меньшими накладными расходами; при необходимости владельцы могут сдать свои предприятия в аренду или продать оборудование, чтобы уменьшить убытки.

Фуд-траки набирают обороты на муниципальных территориях, а некоторые регионы, например Московская область, находят способы регулировать их присутствие. В отличие от предыдущих случаев, фуд-траки теперь могут работать не только на частной территории, но и в различных местах по всему городу, заключив соглашения с местными муниципалитетами. Этот сдвиг свидетельствует о растущем признании и формализации работы фургонов с едой в городских районах, поскольку все больше муниципалитетов начинают перенимать эту тенденцию.

Оптимизированная установка фургонов с едой в Московском регионе Чтобы установить фудтрак в Московской области, можно воспользоваться интерактивной картой для выбора местоположения. Процесс упрощен благодаря автоматической подаче заявок на подключение к электросети и получение разрешений, что делает его удобным, поскольку не требуется физического перемещения. Стоимость аренды невелика - около 14 тысяч рублей в месяц, а договоры оформляются быстро, в течение семи дней.

Гибкость операций и возможности расширения Инициатива обеспечивает гибкость, позволяя операторам периодически менять местоположение, сохраняя при этом условия договора аренды. Существует потенциал для экспансии в другие регионы благодаря стратегическим партнерствам, которые имитируют модели франчайзинга в Московской области. Эта система поощряет новые заявки без проведения конкурсных торгов; применяются принципы "первым пришел - первым обслужен".

Программы кэшбэка при покупке грузовых автомобилей расширяются в различных регионах, позволяя покупателям вернуть часть своих инвестиций. При приобретении грузовика физические лица могут претендовать на получение кэшбэка в размере до 50% от стоимости покупки. Ярким примером может служить человек, у которого изначально не было средств, но он получил кредит на покупку грузовика и теперь пользуется преимуществами этой программы.

Для открытия бизнеса по продаже фуд-траков необходимо тщательно продумать местоположение, поскольку хорошие места необходимы для успеха. В Москве и прилегающих районах действует законодательство, регулирующее, где могут работать фуд-траки; в основном они разрешены на частной территории. Этот процесс включает в себя соблюдение сложных правил, которые часто включают аукционы или конкурсы, чтобы обеспечить безопасность мест, законно отведенных для мобильной торговли. Из-за этих ограничений в городских условиях многие операторы заключают соглашения с частными землевладельцами, такими как парки.

Поддержка предприятий, занимающихся перевозкой продуктов питания на грузовиках, набирает обороты, в частности, благодаря соглашениям с крупными торговыми центрами. В Москве действует программа льготного финансирования, специально разработанная для грузовиков с продуктами питания. Кроме того, в Московской области действуют фонды поддержки предпринимательства, которые предлагают гарантированные варианты финансирования. Примечательная инициатива включает в себя трехлетнюю кредитную программу, призванную помочь поддерживать и эффективно развивать эти предприятия.

Фудтраки развиваются в различных форматах и концепциях, стремясь к прибыльности в течение 18-20 месяцев. Известные бренды разрабатывают готовые концепции, включающие брендинг, дизайн и меню. Успешные франшизы, такие как Factor, демонстрируют впечатляющий рост на российском рынке фуд-траков; некоторые операторы зарабатывают до 50 тысяч рублей в день, сохраняя при этом хорошую прибыльность. Местные предприниматели создают уникальные блюда, которые находят отклик в регионе — например, популярную шаурму или греческие гироскопы — и даже блюда из морепродуктов на новаторских мобильных кухнях, участвующих в фестивалях.

Fudtrak служит мобильным поисковым инструментом для ресторанов, особенно тех, которые ориентированы на конкретные рынки морепродуктов, такие как магаданские креветки. Эти фудтраки не только проверяют жизнеспособность рынка, но и помогают в рекламе и получении доходов. Местные заведения, такие как Papa Grill, используют эти данные для оценки потока клиентов, прежде чем открывать постоянные представительства, основываясь на данных об успешных продажах.

Идея запуска food tracks возникла из желания создать разнообразные кулинарные впечатления. После изучения различных концепций, идея превратилась в конкретный план. Поиски продюсеров привели к Рафаэлю, основателю Bitrak, чье желание и подход произвели большое впечатление. Это сотрудничество положило начало их партнерству в области производства.

Управление большой сетью продовольственных грузовиков требует тщательного контроля за финансовыми показателями и логистикой цепочки поставок. При наличии 15 действующих грузовиков, число которых скоро увеличится до 16, плюс два в производстве, необходимость в эффективной базе для приготовления пищи стала очевидна после запуска третьего грузовика. В Санкт-Петербурге был создан централизованный цех для круглосуточного производства полуфабрикатов и упаковки на всех предприятиях. Системы автоматизации упрощают работу, связывая каждый грузовик с цифровыми подписями диспетчеров по прибытии, что позволяет отслеживать ситуацию в режиме реального времени и управлять запасами каждые две недели.

Фудтрак работает уникально, и были проведены обсуждения по расширению его охвата. Есть спрос со стороны клиентов, желающих приобрести продукты, что свидетельствует об интересе к сервису. Команда готова напрямую взаимодействовать с покупателями, понимая их потребности в разработке меню и индивидуализации. Они стремятся создавать индивидуальные предложения, которые могут поддерживаться в рамках постоянного обслуживания.

Концепция Gyrozz Gorilloz появилась во время карантина в 2020 году, вызванная давним желанием создать что-то инновационное. Эта идея возникла в условиях пандемии, что привело к разработке их первого продукта — надежного и высококачественного предложения, предназначенного для работы в сложных условиях. Они начали этот путь, руководствуясь основополагающими принципами, которые подчеркивали уважение и качество при работе в сложных условиях.

Ресторанная группа "Фудтраки Васильчуки", известная своим флагманским проектом "Наш Крайзер" и различными концепциями ресторанов быстрого питания, вдохновилась идеей создать что-то уникальное в Парке Горького. Дизайнеры совместно с Алексеем Василевичем разработали новую историю, связанную с фудтраками. Первоначальная идея превратилась из простого создания разнообразных кулинарных концепций в инновационный подход, заключающийся в использовании фудтраков в качестве центральной темы.

Рынок грузовиков с едой в настоящее время находится в зачаточном состоянии, и данные для анализа доступны в ограниченном количестве. В США зарегистрировано около 65 000 грузовиков с едой, по сравнению с примерно 2000 в России. Это несоответствие свидетельствует о значительном потенциале роста на рынках России и СНГ из-за их большей численности населения и неиспользованных возможностей.

Ежемесячный доход фуд-трака может составлять до 9 млн рублей, а чистая прибыль - от 15% до 20%. Операционные расходы ниже по сравнению с традиционными ресторанами за счет сокращения расходов на аренду и персонал. Прибыльность зависит от местоположения; сезонные заведения, такие как пляжи, приносят больше прибыли, чем жилые районы, но обеспечивают большую стабильность в непиковые периоды. Грамотно спланированный фуд-трак может сравниться по прибыльности с любым рестораном или даже превысить его, что делает его привлекательной бизнес-моделью.

Расширенные возможности грузовика для перевозки продуктов питания Самые современные грузовики для перевозки продуктов имеют площадь 21 кв. м и могут перевозить до 3600 килограммов. Они оснащены значительными холодильными установками, позволяющими хранить 6-8 тысяч литров холодильного оборудования. Это снижает затраты на логистику, поскольку большая холодопроизводительность означает меньшие затраты на доставку. Кроме того, эти грузовики оснащены мойками с душевыми кабинами и специально отведенными чистыми зонами, соответствующими санитарным нормам.

Конструкция, готовая к зиме, и соблюдение санитарных норм Фудтраки также оснащены встроенными грилями, работающими при высоких температурах, а также мощной системой вентиляции, разработанной для зимних условий в странах с более холодным климатом, таких как Россия. Технология изоляции предотвращает потерю тепла, а полы с подогревом обеспечивают комфорт во время эксплуатации. Соблюдение международных санитарных требований имеет решающее значение; поэтому такие характеристики, как легко моющиеся поверхности и эффективные системы утилизации отходов, необходимы для поддержания чистоты без траты времени на уборку.

Компания Fudtrak адаптируется к зимним условиям, и люди из более холодных регионов проявляют к ней интерес. Первая зима будет для них познавательным опытом, но команда считает, что они справятся с этим. Они организовали программы и мероприятия в выходные дни, чтобы создать теплую атмосферу для гостей, несмотря на плохую погоду. Это включает в себя живые выступления ди-джеев и развлекательные программы, которые позволяют посетителям приятно провести время в парке, не испытывая дискомфорта.

На территории MOBITRUCK площадью 2000 квадратных метров расположены различные мастерские. Основное внимание уделяется локализации производства за счет приобретения композитных панелей и оборудования вместо передачи их на аутсорсинг подрядчикам. Такой подход улучшает технологические процессы, поскольку команда разрабатывает инновационные решения для упрощения монтажа и повышения эффективности производства. Был представлен новый лазерный станок, позволяющий выполнять резку собственными силами, а не прибегать к услугам сторонних специалистов. Кроме того, стальные рамы имеют толщину 4 миллиметра, что предотвращает появление ржавчины даже без обработки; во избежание коррозии в первую очередь наносятся эстетичные покрытия.

MOBITRUCK расширяет свою международную деятельность, открывая офисы продаж и производственные партнерства в таких странах, как Норвегия. Они организовали дилерские центры для производства и сервисное подразделение для поддержки операций. Ранее компания производила прицепы во Франции, а теперь планирует выйти на новые рынки, такие как Аргентина и Колумбия, создав местные производственные мощности. Компания уделяет особое внимание адаптивности мобильных форматов, которые позволяют ей предлагать решения, адаптированные для конкретных регионов.

Система управления MOBITRUCK повышает эффективность бизнеса за счет автоматизации и структурированных процессов. Она интегрирует различные функции, включая продажи и производство, в платформу Bitrix для оптимизации операций. Это позволяет осуществлять комплексное управление документооборотом и проводить исторический анализ проверок качества продукции и жалоб. Внедрение ERP-систем 1С помогает в планировании производства, а принципы бережливого производства, такие как Кайдзен, используются для постоянного совершенствования рабочих процессов.

Знания о новых инструментах управления приобретаются благодаря налаживанию контактов и коммуникации с коллегами по отрасли. Посещение курсов помогает лучше понять эти инструменты, а инженерное образование дает базовые навыки. Опыт работы в Уфимском государственном университете расширяет понимание благодаря практическому участию наряду с продолжающимися занятиями.

Появление новой концепции быстрого питания в России последовало за уходом McDonald's, что открыло новые возможности для местных франчайзинговых компаний. Этот сдвиг подчеркивает как проблемы, так и преимущества отрасли, поскольку она адаптируется к новым концепциям, которые выходят за рамки простого предложения продуктов питания. Основное внимание уделяется инновационным идеям, таким как привлечение известных шеф-поваров и уникальных маркетинговых стратегий для привлечения клиентов, а также устранению неэффективности работы служб доставки.

Начните с документирования всех процессов в записной книжке, подобно тому, как начинали в McDonald's. Составьте планы, учитывающие удобство клиентов, сотрудников службы доставки и шеф-поваров. Четко определите, где будут подаваться блюда и как они будут приготовлены. Рост франчайзинга в России объясняется тем, что известные рестораторы выбирают проверенные модели франчайзинга из-за их надежности и меньшего риска по сравнению с тем, чтобы начинать с нуля.

Ожидается, что в течение следующего десятилетия рынок фастфудов в России и во всем мире значительно вырастет, что обусловлено растущим спросом на питание вне дома. Фастфуд продолжает процветать, быстро адаптируясь к меняющимся предпочтениям потребителей даже в такие сложные времена, как пандемия. Однако наметились противоположные тенденции; например, в Москве наблюдается рост поставок здоровой пищи из розничных магазинов, что стирает границы между ресторанами и продуктовыми службами. Такая синергия между гостиничным бизнесом и розничной торговлей указывает на возможности будущего роста благодаря сотрудничеству между различными секторами.

Ожидается, что через десять лет индустрия грузовиков для перевозки продуктов питания значительно эволюционирует. Сочетание, казалось бы, несовместимых элементов может привести к замечательным результатам, что говорит о блестящем будущем инновационных концепций на этом рынке. В сообществе существует интерес к приобретению грузовиков для перевозки продуктов питания в рамках серьезных долгосрочных планов и устремлений. Консультации с поставщиками имеют решающее значение для успеха, подчеркивая важность сотрудничества и поддержки со стороны коллег в процессе адаптации к этому меняющемуся ландшафту.