Запекайте кусочки баклажанов и перца, смазанные маслом, при температуре 180-200°C, пока они не станут полностью мягкими и слегка подрумянятся. Мелко нарежьте петрушку и 3-6 зубчиков чеснока; вскипятите 200 г воды с 1 ч.л. соли и 2 ст.л. сахара, снимите с огня, затем добавьте 2 ст.л. уксуса для приготовления маринада. Смешайте запеченные овощи с петрушкой и чесноком в стеклянной емкости, залейте маринадом, накройте и маринуйте не менее 2 часов, периодически перемешивая. Для достижения наилучшего вкуса дайте настояться 8-24 часа — кисло-сладкий маринад и пряный вкус чеснока делают подрумянившийся перец и мягкие баклажаны особенно вкусными.