Простой запрос спонсора превращает Мега-бургер в искру Спонсор, который бурит скважины и доставляет воду в Екатеринбург и Свердловскую область, просит простой рецепт. Постоянные просьбы подписчиков приготовить большой, эпичный бургер задают направление. В планах - приготовить мега-бургер с простыми ингредиентами, но необыкновенным вкусом.
Вкусные Бургеры Начинаются с Правильных Булочек Несмотря на кажущуюся простоту, бургеры чаще всего не получаются из-за некачественных булочек: сухих, крошечных, кривых или пресных. Либо запекайте их, либо покупайте качественные булочки, когда увидите их в гипермаркетах, потому что хорошие быстро портятся. Остальные ингредиенты — помидоры, лук, чеснок и любимый сыр, например, чеддер, — должны быть простыми, но в качестве основы используйте булочки.
Сердце и душа: Сначала котлета, потом соус Котлета - это сердце, а соус - это душа, которая превращает бургер из столового блюда в ресторанное. Приготовьте фарш самостоятельно, чтобы получить божественный результат. В качестве основы используйте свинину и добавьте бекон для придания насыщенности и аромата.
Используйте блендер, а не мясорубку При смешивании получается однородный, эластичный фарш, который сохраняет форму и сочность лучше, чем мясо, измельченное в мясорубке. В мясорубке остаются четкие кусочки и задерживается воздух, что способствует крошению и потере влаги. Блендер также работает быстрее и избавляет от необходимости собирать и мыть мясорубку.
Соотношение свинины и бекона и степень измельчения Для получения оптимальной жирности и вкуса возьмите примерно 30% бекона по весу от свинины. Измельчите оба вида мяса, чтобы облегчить работу блендера, и измельчите их по отдельности в очень мелкий фарш. При таком глубоком измельчении получается однородная масса, которая хорошо связывается, не разваливаясь.
Обжарьте, пропустите через мясорубку и добавьте бекон для придания аромата Бекон предварительно обжаривайте без добавления масла, пока он не подрумянится, чтобы стек лишний жир. Нарежьте бекон очень мелко, так, чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой. Добавьте к свинине соль и свежемолотый черный перец, стараясь, чтобы получившиеся кусочки были заметными, но не превратились в пасту.
Из эластичного фарша получаются превосходные котлеты Мясной фарш, приготовленный в блендере, становится эластичным и похожим на пластилин, связываясь гораздо лучше, чем рассыпчатый, воздушный фарш, приготовленный в мясорубке. Открытие текстуры произошло после того, как мясорубку пропустили, и оказалось, что котлеты получаются более сочными и крепкими. Ожидайте получить гладкую, однородную смесь, которая будет иметь четкую форму и не будет крошиться.
Приготовьте пикантную, дымящуюся луково-чесночную основу Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности и легкой золотистости. Если лука-шалота нет, добавьте столовую ложку сахара, чтобы ускорить карамелизацию и придать ему нежную сладость. Кусочки должны быть небольшими, чтобы основа быстро размягчилась и приобрела более насыщенный вкус.
Посыпьте кислотой, специями и Умами Добавьте пару чайных ложек уксуса — рисового, винного или яблочного — и тушите, чтобы не было неприятного запаха. Добавьте столовую ложку паприки, две столовые ложки вустерширского соуса и две столовые ложки кетчупа. Для острастки добавьте немного острого перца чили, затем разбавьте до однородной консистенции водой или кетчупом, разведенным водой. Посолите и поперчите по вкусу для сбалансированности.
Для получения густого соуса смешайте и разбавьте Для приготовления этого матового, бархатистого соуса без пятен, который показывают по телевизору, требуется приготовление в блендере, которое часто пропускают камеры. Без смешивания остаются луковые крошки; без добавления воды смесь превращается в липкую кетчуповую пасту. Используйте погружной блендер и долейте воды, чтобы получить однородную, глянцевую массу ресторанного качества.
Сформуйте широкие тонкие котлеты, чтобы они не давали усадки При приготовлении котлеты теряют примерно 25% своего диаметра, поэтому формуйте их шире, чем булочки. Делайте их тонкими — толщиной с ладонь или меньше, — чтобы они прожарились, не превратившись в фрикадельки. Смажьте маслом руки и доску, разровняйте лопаткой и сильно постучите, чтобы удалить воздушные пузырьки, которые могут порвать котлету на сковороде.
Горячие, быстро обжариваемые Локоны С соком Обжаривайте котлеты на сильном, равномерном огне в течение 2-2,5 минут с каждой стороны, в зависимости от формы, пламени и толщины. Мясной фарш, приготовленный с помощью блендера, оставляет на сковороде гораздо меньше жидкости и остается влажным при правильном подрумянивании. Для приготовления куриных котлет используется тот же подход, но на каждую сторону уходит всего около 2 минут.
Поджаренные булочки и аккуратная укладка Поджарьте булочки на сковороде, чтобы они хрустели и не впитывали соус. Намажьте булочки соусом, добавьте листья салата, котлету, один или два ломтика сыра, кольца лука, помидоры и маринованные огурцы. Старайтесь не класть помидор непосредственно на булочку, так как это самый влажный компонент, и делайте котлету тонкой, чтобы ее можно было откусить.
Отличный вкус, справедливая цена и возможности для бизнеса Готовый бургер имеет превосходный вкус, стоит 300-350 рублей и превосходит многие другие варианты доставки. Фарш, обогащенный беконом, и насыщенный сладко-острый дымок соуса позволяют ему конкурировать с популярными бургерными или даже превосходить их по вкусу. С такими результатами бургеры быстрого приготовления становятся ненужными; спасибо спонсору well-water за то, что он предложил более простую и оригинальную рецептуру, и предпринимателям настоятельно рекомендуется поставлять бургеры такого качества.