Кофе является одним из наиболее широко употребляемых напитков во всем мире, и у разных людей разные привычки к употреблению. Хотя многие ассоциируют кофе в первую очередь со стимуляцией опорожнения кишечника, его воздействие на желудочно-кишечный тракт может значительно отличаться у разных людей; у некоторых он может даже привести к запору вместо диареи. Интересно, что исследования показывают, что кофе без кофеина вызывает те же реакции со стороны желудочно-кишечного тракта, что и его разновидности, содержащие кофеин. Это говорит о том, что на эти реакции организма влияют не только кофеиновые факторы.
Кофе может нарушить сон, блокируя рецепторы аденозина, которые отвечают за возникновение чувства сонливости. Чем дольше вы бодрствуете, тем больше аденозина вырабатывается в организме, что усиливает желание спать. Однако кофеин препятствует этому процессу и затрудняет засыпание, когда это необходимо. Кроме того, кофеин влияет на выработку мелатонина и может нарушить ваш циркадный ритм.
Кофеин, хотя и повышает бдительность и энергию, может вызывать такие симптомы тревоги, как дрожь и потливость. Это происходит потому, что кофеин стимулирует симпатическую нервную систему, вызывая в организме реакцию "Дерись или убегай". Даже небольшое превышение нормы потребления кофеина было связано с усилением чувства тревоги.
Черный кофе может помочь похудеть, поскольку в нем практически нет калорий, и ускоряет обмен веществ. Кофеин увеличивает выработку адреналина, одновременно снижая уровень грелина, гормона голода, что приводит к снижению аппетита. Даже кофе без кофеина усиливает чувство сытости за счет повышения уровня пептида YY. Для тех, кто практикует периодическое голодание, черный кофе не нарушает полезных свойств голодания и может помочь в борьбе с лишним весом.
Кофеин - это хорошо изученный усилитель работоспособности, который повышает концентрацию внимания, выносливость, силу и скорость при употреблении в малых или умеренных дозах за 60-90 минут до физической нагрузки. NCAA установила лимит употребления кофеина для спортсменов на уровне около 500 миллиграммов из-за его значительного влияния на работоспособность. Хотя кофеин временно повышает частоту сердечных сокращений и кровяное давление за счет выработки адреналина, у тех, кто пьет кофе длительное время, может развиться толерантность к нему, не вызывая проблем с гипертонией.
Исключение кофеина из рациона может привести к головным болям в течение 12-24 часов. Это происходит потому, что кофеин сужает кровеносные сосуды в головном мозге, а его отсутствие вызывает их отек, что приводит к боли. Интересно, что кофеин также присутствует в различных распространенных продуктах.
Споры о том, обезвоживает ли кофе организм, продолжаются, и мнения разделились. Кофе действует как мягкое мочегонное средство, увеличивая выработку мочи и потерю жидкости. Однако при употреблении в больших количествах, например, в виде полных чашек кофе, он может восполнить потерю жидкости благодаря содержанию воды. Напротив, употребление небольшого количества эспрессо или напитков с высоким содержанием кофеина не может адекватно восполнить потерю жидкости из-за учащенного мочеиспускания.
Употребление кофе может усугубить кислотный рефлюкс из-за его способности стимулировать выделение гастрина, что, в свою очередь, увеличивает секрецию желудочной кислоты. Эта реакция вызвана горьким вкусом кофе, который активирует специфические рецепторы во рту. Представление о том, что щелочная вода или вода с пониженным содержанием электролитов может смягчить эти эффекты, необоснованно и отвлекает от понимания того, как определенные продукты питания и напитки непосредственно влияют на выработку кислоты.
Кофе может существенно влиять на действие лекарств тремя основными способами. Во-первых, он влияет на всасывание обычных лекарств, отпускаемых без рецепта, таких как кетопрофен и парацетамол. Во-вторых, кофе нарушает метаболизм лекарств с помощью ферментов, повышая уровень некоторых лекарств, таких как клозапин и литий, в крови, что может привести к повышению эффективности или токсичности. И, наконец, кофе влияет на процесс выведения различных минералов и витаминов из организма.