Нарушение правил приготовления макаронных изделий Диа бросает вызов традиционным правилам приготовления пасты и задается вопросом, нужно ли их соблюдать для достижения идеальной пасты. Она экспериментирует с различными методами, чтобы увидеть, сколько правил можно нарушить без ущерба для качества блюда.
Наука о сушеных макаронах Объяснение того, как изготавливается большинство макаронных изделий с использованием пресс-формы, которая определяет их форму. Обсуждается использование пресс-форм с тефлоновым покрытием, подчеркивается, что в результате макароны получаются более гладкими, но менее впитывающими соус по сравнению с бронзовыми пресс-формами.
Приготовление макаронных изделий: Традиционный способ Подробные инструкции по отвариванию макарон в большом количестве подсоленной воды, подчеркивающие важность этого для высвобождения крахмала из лапши и получения полезной жидкости для приготовления, которая помогает связать соус и макароны вместе.
Рецепт и техника приготовления "Пасты алла Гриша" "Паста алла Гриша", культовое римское блюдо, готовится с пониженным содержанием воды для получения суперкрахмалистой жидкости, необходимой для приготовления жирных соусов. Приведены подробные инструкции, а также советы по экономии крахмалистой воды в процессе слива.