Вкуснейшая лимонная меренга | Лимонный тарт

Юрий Прендес представляет уникальное блюдо с сочетанием лимона, лимонную беренгу или лимонный пирог с изюминкой.

Приготовление основы из песочного теста Для начала приготовьте основу для пирога из песочного теста. Просейте в миску 160 г муки, добавьте 20 г сахара, 2 г соли и хорошо перемешайте. Быстро смешайте 80 г очень холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, с мукой, чтобы придать ей рассыпчатую консистенцию.

Смешивание ингредиентов и охлаждение теста Добавьте в смесь одно холодное яйцо и одну столовую ложку холодной воды или молока и продолжайте перемешивать до получения однородной массы. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30-60 минут для придания ему устойчивости.

Приготовьте лимонно-творожный крем за 10 минут, пока выпекается основа. Цедру 2-3 лимонов натрите на терке, чтобы придать крему аромат. Для приготовления творожного крема выжмите лимонный сок из 2-3 лимонов, или примерно 100-120 граммов.

Преодоление кухонных сложностей и удвоение количества сока Старайтесь не повторять ошибок и учитесь на них. На кухне возникают неожиданные проблемы, но, несмотря на это, мне удалось удвоить количество сока pure juice for happiness. В металлическую миску разбейте 3 яйца, добавьте один яичный желток, цедру с 3 лимонов, 130 г сахара, щепотку соли и ванилин; хорошо перемешайте.

Приготовление однородного лимонного крема Приготовьте лимонный крем, смешав лимонный сок с яичной смесью на водяной бане, пока он постепенно не загустеет. Постоянно помешивайте, чтобы он не свернулся. Добавляйте нарезанное кубиками сливочное масло в смесь до полного растворения, чтобы получить сбалансированный вкус и однородную текстуру; процедите через сито для придания однородности.

Смешайте основу и творог, пока на поверхности крема не образуется конденсат или пленка, затем охладите наш крем. Крем и основа готовы. Распределите наш лимонный творог по песочной основе, слегка доходя до краев, и разровняйте.

Приготовьте итальянскую меренгу, накрыв поверхность полиэтиленовой пленкой и поставив в холодильник примерно на 12 часов для застывания крема. Для приготовления меренги сначала сварите сироп из 170 г сахара и 50 г воды до температуры 115-118 градусов по Цельсию. Тем временем взбейте яичные белки, постепенно увеличивая скорость, до образования жестких пиков.

Готовность нашего пирога определяется по его массе и консистенции. Тянущаяся и устойчивая меренга указывает на то, что процесс приготовления близок к завершению. Как только основа будет готова, мы щедро посыпаем ее сверху, чтобы идеально сбалансировать вкус пирога.

Это последний штрих, подчеркивающий красоту пирога, будь то пироговый пирог или пирог "Вуаль". Последний штрих заключается в карамелизации поверхности безе для придания неповторимого карамельного вкуса и эстетической привлекательности. Это можно быстро сделать с помощью горелки или в режиме гриля в духовке всего за несколько минут.

Я люблю этот пирог за его свежесть, легкость и сбалансированную хрустящую текстуру песочной основы.

Идеальное сочетание лимонной кислинки, нежной текстуры безе и тонкой корочки делают этот пирог одним из самых любимых. Несмотря на то, что для приготовления требуется время и усилия, красота и неповторимый вкус оправдывают ожидание.