Чтобы быстро приготовить куриные сосиски, смешайте куриную грудку, сливки, сливочное масло и полутвердый сыр. Нарежьте мясо небольшими кусочками для заморозки, затем дважды пропустите его через мясорубку. На каждый килограмм мясного фарша смешайте 100 мл жирных сливок (20%), 100 г тертого сыра, приправы, в том числе соль (18 г), сахар (3 г), черный молотый перец (1 г) и молотый мускатный орех (1 г). После тщательного перемешивания и повторного охлаждения в течение часа в холодильнике наполните колбасные оболочки с помощью насадки для колбасных изделий; сформуйте из них колбаски в форме "бананов". Дайте немного постоять, затем готовьте при температуре воды 67°C в течение часа, после чего сразу же охладите в ледяной воде.