В отчете подробно описывается поразительный сдвиг температуры с первоначальных 45 градусов по утрам до стабильных 12-13 градусов, что противоречит ожидаемому диапазону от 10 до 17 градусов, хотя в прошлом было от 17 до 20. Формовочный диск в пресс-форме используется для эффективного удаления пузырьков, образуя аккуратные ровные края. Пузырьки образуются естественным образом, чтобы основа оставалась безупречной - процесс, который традиционно предотвращает появление неровностей. Однако в итальянской кулинарной практике наличие пузырьков считается отличительным знаком качества.