Многие люди совершают ошибку, сосредотачиваясь только на снижении потребления углеводов до уровня ниже 50 г в день, думая, что это все, что требуется для кетогенной диеты. Однако это не так, поскольку потребление чрезмерного количества жиров также необходимо для успешной кето-диеты.

На кето-диете важно снизить потребление углеводов до уровня ниже 50 г, потому что углеводы повышают уровень инсулина, который блокирует кетоз. Цель кето-диеты - образование кетонов, поэтому, чем ниже уровень инсулина, тем сильнее кетоз.

Когда речь заходит об углеводах, основное внимание уделяется гликемическому индексу, часто упускается из виду тот факт, что белки также могут повышать уровень инсулина, особенно у людей с инсулинорезистентностью, диабетом или преддиабетом. Нередко диабетики сокращают потребление углеводов только для того, чтобы обнаружить, что уровень сахара в их крови все еще высок из-за потребления белка.

Некоторые виды пищи, такие как жиры и клетчатка, не активируют инсулин, но углеводы все равно повышают уровень инсулина. Сочетание этих компонентов, не активирующих инсулин, с другими продуктами питания может замедлить выработку инсулина и уменьшить его действие.

Индекс инсулина - это показатель того, насколько сильно продукт повышает уровень инсулина, который отличается от гликемического индекса, который показывает повышение уровня сахара в крови из-за различных углеводов. Важно поддерживать уровень сахара в крови в норме, чтобы избежать таких симптомов, как усталость, ожирение, ослабление когнитивных функций и перепады настроения. Идеальный диапазон уровня сахара в крови - от 70 до 80.

Индекс инсулина в пищевых продуктах Чем меньше это число, тем лучше, так как это означает, что активируется меньше инсулина. Например, сливочное масло имеет индекс инсулина 2, в то время как орехи пекан имеют индекс 5 из-за высокого содержания жира. Потребление продуктов с высоким индексом инсулина может привести к резистентности к инсулину.

Сравнение индекса инсулина в различных продуктах питания Разные продукты имеют разные значения индекса инсулина, причем некоторые из них выше, чем другие. Например, цельнозерновой хлеб имеет индекс инсулина 24, в то время как обезжиренное молоко имеет индекс

Алкоголь также может способствовать развитию резистентности к инсулину и другим проблемам со здоровьем. Важно обращать внимание на инсулиновый индекс продуктов, а не только на количество потребляемых углеводов.