Белки: Важнейшие клеточные компоненты Белки - это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из альфа-аминокислот, соединенных пептидными связями, которые являются наиболее важными компонентами клеток. Они составляют 50-80% клеточной массы и различаются по размеру от нескольких до более тысячи аминокислот. Белки могут быть простыми (только аминокислоты) или сложными, содержащими дополнительные небелковые элементы, такие как углеводы или липиды.
Разнообразие аминокислот и белков Двадцать различных аминокислот образуют белки в различных комбинациях, что приводит к их огромному разнообразию. Аминокислотные последовательности определяют свойства и функции белков; даже незначительные изменения существенно меняют их структуру. Уникальные химические группы в каждой аминокислоте способствуют их реакционной способности и амфотерному характеру.
Уровни структуры белка Белковые молекулы обладают четырьмя структурными уровнями: первичными (линейная последовательность), вторичными (спирали с водородными связями), третичными (специфические трехмерные конфигурации) и четвертичными структурами, включающими множество субъединиц для некоторых белков, таких как гемоглобин. Внешние факторы, такие как температура или химические вещества, могут привести к разрушению этих структур, но обратимое восстановление возможно, если первичная структура остается неповрежденной.
Функции в различных Биологических системах "Белки выполняют разнообразные функции, включая структурную поддержку мембран, перемещение по сократительным волокнам, таким как актин/миозин, транспортные механизмы, примером которых является перенос кислорода гемоглобином, иммунную защиту с выработкой антител против антигенов и ферментативный катализ, ускоряющий биохимические реакции". Регуляторные гормоны поддерживают гомеостаз, а резервные запасы обеспечивают выживание в условиях дефицита питательных веществ, что подчеркивает многогранное биологическое значение