Evolusi dan Nilai Keju Parmesan Pembuatan keju telah berkembang pesat, menghasilkan sekitar 1400 jenis keju unik di seluruh dunia. Keju parmesan dari Italia sangat dihargai karena harganya yang mahal dan proses pembuatannya yang eksklusif di Reggio Emilia. Permintaan parmesan melebihi pasokan, yang menyebabkan harga mahalnya diatur oleh undang-undang merek dagang Eropa yang ketat.
Proses Rumit Pembuatan Parmigiano-Reggiano Produksi Parmigiano-Reggiano terjadi secara eksklusif di provinsi-provinsi tertentu di Italia dengan peraturan ketat tentang pemberian pakan ternak dan produksi susu. Proses rumit melibatkan pengentalan susu dengan rennet, memisahkan dadih dari whey menggunakan metode tradisional yang dikombinasikan dengan teknologi modern seperti dayung kayu. Setelah matang hingga dua tahun di bawah pengawasan yang cermat, kualitas setiap roda disertifikasi sebelum dijual atau disimpan lebih lanjut.