Университет Дьюка, в котором обучается более 6400 студентов, уделяет приоритетное внимание разнообразному питанию, удовлетворяющему различные потребности в питании и культурные предпочтения. Университет уделяет особое внимание экологичности своей работы в ресторанах, закупая 177% продуктов питания у местных партнеров в течение последних двух лет и внедряя компостирование продуктов перед употреблением во всех местах. В 2014 году использование пенополистирола было запрещено, в то время как многоразовые кружки помогли значительно сократить количество отходов. Кроме того, компания Duke продвигает справедливую торговлю кофе и разработала программы вторичной переработки наряду с инициативами по пожертвованию продуктов питания в поддержку местных кладовых.