Фируз Хасанов: Как ресторану находить новых клиентов и удерживать старых? / Horeca Podcast

В маркетинге многие путают роль менеджера по социальным сетям с ролью маркетолога. Суть заключается в создании привлекательного контента, так же как и в приготовлении вкусного плова; это должно положительно восприниматься как коллегами, так и критиками. Некоторые рестораны, несмотря на свои предложения, не могут обеспечить качественный сервис. В конечном счете, успех зависит от создания исключительного продукта, который найдет отклик у клиентов.

Фируз Хасанов, эксперт по маркетингу и блогер, специализирующийся на ресторанной и гостиничной индустрии, рассказывает о своем опыте работы в Таджикистане. Он подчеркивает важность оценки заведений в своем блоге, в котором рассматриваются различные вопросы, связанные с развитием маркетинга в секторе общественного питания региона. Его идеи показывают, как эффективные маркетинговые стратегии могут повысить вовлеченность клиентов и эффективность бизнеса.

В индустрии гостеприимства рестораны и кафе сталкиваются с двойственными проблемами: одни преуспевают, а другие испытывают трудности. Маркетинг играет решающую роль в привлечении новых клиентов и удержании существующих, независимо от типа бизнеса. Основной задачей любого маркетолога является разработка стратегий, обеспечивающих лояльность клиентов и их повторные посещения. Многим ресторанам не удается вернуть клиентов из-за таких проблем, как плохое обслуживание или качество блюд, что подчеркивает необходимость эффективных маркетинговых решений.

Маркетинг в социальных сетях (SMM) - это лишь малая часть более широкого маркетингового ландшафта. Основной целью маркетологов должно быть повышение узнаваемости бренда, чтобы все знали об их ресторане или бизнесе. Многие ошибочно отождествляют SMM с общим маркетингом, однако это лишь малая часть того, что подразумевает эффективный маркетинг. Инвестирование в SMM-менеджера без понимания его ограниченных возможностей может привести к неэффективным стратегиям и напрасной трате ресурсов.

Понимание целевой аудитории имеет решающее значение для увеличения продаж. Знание того, кому вы продаете и какие продукты отвечают их потребностям, может существенно повлиять на маркетинговые стратегии. Например, владельцы ресторанов должны определить свою клиентскую базу, прежде чем начинать бизнес; это предполагает анализ местной демографии и предпочтений. Взаимодействие с экспертами в этой области может дать ценную информацию, особенно когда ресурсы ограничены или опыта не хватает.

Обслуживание является важнейшим аспектом маркетинга в ресторанах, поскольку оно напрямую влияет на восприятие и удовлетворенность клиентов. Поведение официантов, их подход к клиентам и то, как они ориентируют посетителей, - все это вносит свой вклад в эту маркетинговую стратегию. Необходимо внимательно следить за качеством обслуживания, поскольку оно тесно связано с общей эффективностью работы ресторана. Точно так же, как приготовление идеального блюда требует от опытных поваров точного сочетания ингредиентов, эффективный маркетинг требует опыта в предоставлении исключительного сервиса.

Завышенные ожидания от маркетинга часто приводят к разочарованию. Успех ресторана зависит не только от хорошего маркетинга, но и от качества блюд и обслуживания. Даже при отличном маркетинге плохие впечатления от посещения ресторана не смогут привлечь постоянных клиентов. К сожалению, многие представители отрасли ожидают большего от своих маркетинговых усилий, не улучшая качество своих продуктов или услуг.

Kurutobkhona представляет собой уникальный маркетинговый продукт, который соответствует обещаниям маркетологов и специалистов по социальным сетям. Он служит примером эффективного брендинга, демонстрируя, как они нашли идеальную форму для своего предложения. Ключ к успеху заключается в предоставлении отличительного продукта по разумной цене без завышения ожиданий в отношении обслуживания. Клиенты знают, чего ожидать при посещении отеля; нет никаких нереалистичных ожиданий в отношении экстравагантного обслуживания, просто персонал, разбирающийся в местной культуре, обеспечивает простое обслуживание.

Возвращение клиентов - самый сложный аспект бизнеса. Любой маркетолог может добиться первоначальной продажи, но удержание клиентов для повторных посещений имеет решающее значение. Понимание ожиданий клиентов и обеспечение стабильного качества обслуживания определяют, вернутся они или нет.

Отзывы о ресторанах часто субъективны и отражают личный опыт, а не строгие оценки. Рецензент делится мнениями и рекомендациями, основываясь на своем собственном впечатлении от посещения ресторана, стремясь установить контакт с определенной аудиторией, которая ценит эти мнения. Несмотря на то, что после обретения популярности в Интернете они получают предложения о платных обзорах, они сохраняют аутентичность, не делая это своей основной профессией или источником дохода. Их самый популярный контент посвящен таким актуальным темам, как стрижки, которые находят отклик у зрителей, предпочитающих простую информацию длинным описаниям.

Сервис часто является самым слабым звеном в клиентоориентированном бизнесе. Докладчик делает акцент на объективной оценке качества обслуживания, не ставя своей целью ни критиковать, ни хвалить кого-либо несправедливо. Они делятся личным опытом неожиданного посещения заведений и спонтанного выбора блюд на основе своих впечатлений. Если в заведении плохое обслуживание или атмосфера, они предпочитают вообще не документировать это, подчеркивая, что логические рассуждения иногда могут отсутствовать в этих оценках.

Персонал официантов играет решающую роль в успехе любого заведения, поскольку плохое обслуживание может отпугнуть клиентов. В таких компаниях, ориентированных на клиента, как рестораны, удовлетворенность клиентов напрямую влияет на доход; без клиентов нет дохода. Чистоплотность и коммуникативные навыки официантов являются важными составляющими, влияющими на общее качество обслуживания. По сути, официант выступает в заведении одновременно в роли маркетолога и продавца.

Хороший сервис ведет к хорошим продажам. В Душанбе некоторым официантам не хватает навыков, необходимых для эффективного взаимодействия с клиентами. Рестораторам важно учитывать особенности работы своего персонала и вкладывать средства не только в обучение подаче блюд, но и в повышение их способности продавать.

Компромиссы в ресторанах часто приводят к проблемам с обслуживанием, особенно в буферной зоне, где персонал взаимодействует с гостями. Многие официанты мотивированы чаевыми и стремятся к превосходному обслуживанию, но нехватка персонала вынуждает руководство принимать сложные решения, которые могут поставить под угрозу качество. Обучение имеет важное значение; хотя обучение происходит без отрыва от производства, для обеспечения высокого уровня обслуживания необходимо пройти официальные курсы. Владельцы бизнеса должны ответственно подходить к выбору персонала и не могут игнорировать влияние недостаточной подготовки или неквалифицированного персонала на качество обслуживания клиентов.

Ресторанная индустрия сталкивается с нехваткой персонала, отчасти из-за отсутствия привлекательных образцов для подражания на обслуживающих должностях. Многие официанты получают внушительные зарплаты, иногда превышающие зарплаты менеджеров и маркетологов в социальных сетях. Успешная работа официанта не только приносит финансовое вознаграждение, но и предоставляет ценные возможности для налаживания контактов, благодаря ежедневному общению с представителями разных профессий. Эта профессия может стать отправной точкой для молодых людей, желающих развить свои коммуникативные навыки.

Каждый таджик за границей представляет частичку бренда "Таджикистан". Когда он путешествует, это служит ходячей рекламой страны. Туризм имеет решающее значение; он может повысить узнаваемость и привлечь больше посетителей познакомиться с горами, озерами и маршрутами Таджикистана. Гастрономический туризм играет важную роль в этом развитии, но создает проблемы, требующие тщательного управления.

Гастрономический туризм сродни экстремальному туризму, что дает возможность создать сильный бренд в Таджикистане. В течение пяти лет страна разрабатывала свою туристическую стратегию, что привело к увеличению туристического потока. Текущие отчеты туристических агентств свидетельствуют о неуклонном росте числа посетителей по сравнению с тем, что было десять лет назад, когда возможности были ограничены, а планирование - сложной задачей.

За последнее десятилетие туризм в Таджикистане значительно вырос, появилось множество идей для ресторанов и гостиниц. Существуют надежные туристические компании, которые могут обеспечить безопасность гостей во время изучения интересных маршрутов. Молодежь все чаще занимается туризмом, проявляя энтузиазм и заинтересованность в развитии отрасли. Выступающий выражает гордость как патриот, которому нравится путешествовать по разным странам, размышляя о своей любви к исследованиям.

Улучшение сервиса на каждом этапе взаимодействия с туристами имеет решающее значение. Изучение практики других стран может дать ценную информацию о том, как улучшить туристический опыт. Например, даже в таких популярных местах, как Турция, туристы могут столкнуться с плохими ресторанами или отелями, которые не соответствуют ожиданиям. Изучение этого опыта может способствовать совершенствованию работы и обеспечению более высокого уровня обслуживания.

Впечатления о стране в значительной степени формируются благодаря опыту, полученному в аэропортах и отелях. Для разработки хорошо продуманной туристической стратегии требуется время, поскольку различные отрасли должны развиваться сообща. То, как туристов встречают по прибытии — как их встречают в аэропорту, как их доставляют на такси и как встречают в отелях, — играет решающую роль в их общем впечатлении. Счастливые туристы по возвращении домой делятся своими положительными впечатлениями через социальные сети, такие как Instagram или блоги, укрепляя репутацию страны. Важно уделять особое внимание гостеприимству; это часть национальной самобытности, которую необходимо эффективно пропагандировать.

Онлайн-продажи - это будущее коммерции, и электронная коммерция необходима для ее развития. Она служит связующим звеном между всеми секторами бизнеса, в первую очередь с помощью мобильных устройств. Электронная коммерция предполагает продажу товаров и услуг через Интернет, включая варианты доставки, которые повышают удобство клиентов. Компании могут работать без традиционных витрин, используя такие платформы, как Ozon или Amazon.

Проект MyOshkhona направлен на упрощение электронной коммерции в пищевой промышленности путем интеграции 50 ресторанов в единую платформу. Эта система позволяет владельцам ресторанов сосредоточиться исключительно на приготовлении пищи и доставке, не управляя собственной логистикой, поскольку все услуги взаимосвязаны. Однако проблемы с бронированием остаются; во многих ресторанах не хватает квалифицированного персонала для управления бронированием, что приводит к таким проблемам, как двойное бронирование. Несмотря на технологические достижения, которые уже внедряются в этой области, все еще есть возможности для совершенствования.

Правительство активно поддерживает переход к электронной коммерции, признавая ее растущее значение для населения. Благодаря развитию цифровых платежных систем и унифицированных QR-кодов, поддерживаемых Национальным банком, транзакции в различных мобильных приложениях стали более удобными. Приверженность правительства этому делу очевидна благодаря президентским указам, поощряющим электронные платежи и упрощенные налоговые ставки для предприятий, применяющих эти методы. Разработана комплексная стратегия развития этого сектора до 2029 года, а в Интернете доступны ресурсы с подробным описанием успешных инициатив.

Растущая конкуренция в сфере услуг по доставке еды Рынок продуктов питания с доставкой отличается высокой конкуренцией, что имеет важное значение для роста электронной коммерции. Рестораторам следует избегать эксклюзивных партнерских отношений и вместо этого сотрудничать с несколькими службами доставки, чтобы стимулировать конкуренцию. Такой подход облегчает операционную нагрузку за счет оцифровки меню и управления логистикой, позволяя ресторанам сосредоточиться на качественном приготовлении блюд и одновременно повышая продажи за счет эффективных маркетинговых стратегий.

Использование цифровых инноваций в электронной торговле Таджикистана В Таджикистане растущая экосистема электронной коммерции включает в себя инновационные проекты, такие как Vavilon Mobile, которые повышают вовлеченность пользователей. Ежемесячно этими приложениями пользуются около 200 000 пользователей в таких регионах, как Душанбе, что открывает значительный потенциал для получения дохода в этом секторе. Акцент по—прежнему делается на создании исключительных продуктов, которые неизменно привлекают клиентов обратно - истинный маркетинговый успех зависит от предоставления качественного сервиса наряду с надежным управлением данными.

Чтобы стать успешным маркетологом, необходимо уделять приоритетное внимание образованию и фундаментальным знаниям принципов маркетинга. Многие люди пропускают важные этапы, что приводит к пробелам в их понимании. Точно так же, как для овладения спортом требуется правильная техника, прежде чем поднимать тяжести, эффективный маркетинг основывается на глубоком понимании основных концепций. Понимание основ позволяет маркетологам разрабатывать надежные стратегии, а не полагаться исключительно на быстрые уловки или хаки.

Рестораны должны объединяться для решения проблем отрасли, особенно в области качества обслуживания. Обучение персонала, включая официантов и барменов, необходимо для улучшения качества обслуживания. Сотрудничество между владельцами ресторанов имеет решающее значение; они должны коллективно признавать существующие проблемы. Создание ассоциации могло бы способствовать такому единству и способствовать изменению стандартов обслуживания в частном секторе.

Ресторанные ассоциации могут решать проблемы отрасли, объединяя рестораторов для решения общих проблем. Интернет породил разногласия: некоторые программы отклоняются от курса, в то время как другие не отвечают потребностям. Создание здоровой ассоциации может способствовать сотрудничеству между владельцами ресторанов и укрепить их коллективные усилия по преодолению препятствий.

Подчеркивается важность отдачи зрителям, что предполагает, что государство также должно внести свой вклад. Существует традиция, когда гостей приглашают приносить зрителям подарки, такие как сувениры или учебные материалы. На основе конструктивных комментариев зрителей предлагается идея проведения розыгрыша призов, в котором предлагается бесплатный доступ к курсу маркетинга и авторская книга в качестве призов. В беседе подчеркивается благодарность предыдущим гостям и поощряется дальнейший позитивный вклад в создание контента.