Как остаться востребованным в новом мире? Борис Зарьков про рестораны будущего, чат GPT и адаптацию

Борис Зарьков - Введение Сегодня у нас есть Борис Зарьков, один из ведущих рестораторов России. Он известен во всем мире своим кулинарным мастерством и любезно присоединился к нам в студии. Борис делится своей благодарностью за приглашение и выражает, как он счастлив общаться с людьми, которые ценят его работу.

История открытия ресторана "Ozon" История открытия ресторана "Ozon" произошла примерно 20 лет назад. Несмотря на то, что Борис не сразу откликнулся на приглашение, в конце концов принял его пару лет спустя. Затем он делится интересной и значимой историей об открытии этого знаменитого ресторана.

Можно ли с уверенностью сказать, что ресторанный бизнес - это то, для чего я предназначен? Есть некоторые сомнения, но в настоящее время я нахожу в этом удовольствие. Кто знает, что произойдет в ближайшие 35 лет. Раньше были другие занятия, которые приносили мне радость. Прямо сейчас моя работа удовлетворяет мои духовные потребности.

"Бизнес для души" - это демонстрация другим чего-то, что вам понравилось, будь то автомобиль или квартира. Предприниматель в этом видео хочет доказать, что он лучше всех остальных, и быть признанным лидером. Он считает, что предприниматели являются мировыми лидерами и часто имеют травмирующий опыт из своего прошлого, который движет ими. Переход от зарабатывания денег к желанию приносить пользу и создавать что-то значимое может оказаться непростой задачей.

Формирование личностных ценностей Лекция начинается с того, что спикер рассказывает о своем личном путешествии, о том, как он обнаружил свою страсть к открытию ресторана и сформулировал свои собственные ценности. Он подчеркивает важность создания радости и счастья для других с помощью ценного опыта. Процесс формирования этих ценностей сложен, требует саморефлексии и поиска своей истинной цели.

Видение и цели в бизнесе "Глобальное видение" подчеркивается как важный аспект при открытии бизнеса. Спикер объясняет, что их целью было создать рестораны, которые превратили бы людей в знатоков, ценящих еду как средство личностного роста, а не просто средства к существованию. Они делают акцент на качестве, а не на количестве, уделяя особое внимание гастрономическим театрам, чтобы обеспечить уникальные впечатления от ужина.

Сдвиг в парадигме мышления Парадигма мышления менялась с течением времени. В середине 20-го века Харари писал о неопределенности и непредсказуемости жизни. Парадигма сместилась с войны и болезней на то, чтобы сделать гостей счастливыми, удовлетворив их потребности.

"Деньги" как результат, а не цель "Деньги" не являются конечной целью бизнеса. Есть два способа получить прибыль: увеличить выручку или сократить расходы. Однако сосредоточение внимания исключительно на деньгах может привести к негативным последствиям, таким как пренебрежение ремонтом или снижение качества.

Важность поиска цели Наличие четкой цели в жизни необходимо для самореализации личности. Когда мы согласовываем свои действия с нашим творческим призванием, мы удовлетворяем потребности нашей души и испытываем чувство радости и удовлетворения. Деньги сами по себе не обладают внутренней ценностью; это всего лишь средство удовлетворения физических и психологических желаний, таких как комфорт, безопасность или признание.

Религия как руководство "Предназначение" широко обсуждается в религиозных текстах различных традиций. Религия служит ориентирующей силой, которая дает людям руководство в трудные времена, предлагая веру, надежду и моральные ценности. Она действует как основа для социальных норм и ритуалов, одновременно решая экзистенциальные вопросы о человеческом существовании.

Поиск цели в жизни Поиск цели и смысла в жизни - это обычный человеческий опыт. Мы часто подвергаем сомнению наше существование и задаемся вопросом о нашем месте в мире. В то время как некоторые люди находят удовлетворение, занимаясь любимым делом, другие постоянно сомневаются в своем выборе и стремятся к более высокому уровню удовлетворения. Важно изучить наши интересы и увлечения, чтобы обнаружить наше истинное призвание.

Обретение духовной самореализации "Духовная самореализация" означает обретение гармонии за пределами материалистических устремлений. Этого можно достичь различными способами, такими как участие в религиозных практиках или отключение от мирских забот. У каждого человека есть своя собственная интерпретация духовности, которая может меняться с течением времени в зависимости от личностного роста и опыта.

Максимальное состояние потока Состояние потока - это состояние полного погружения, когда человек находит радость в самом процессе, а не сосредотачивается на внешних результатах или отвлекающих факторах.

Влияние окружающей среды на развитие человеческого потенциала Люди рождаются с базовой структурой мозга и ограниченными нейронными связями. Взаимодействие между человеком и окружающей средой запускает выброс кортизола, который формирует нейронные связи. Эти автоматические реакции формируют наши физические взаимодействия, а также наши убеждения о людях и вещах.

Формирование стереотипов и ограничивающих убеждений "Нормальная" жизнь часто формируется стереотипами, которые ограничивают творческий потенциал. Это становится проблематичным, когда общество не ценит творческих личностей в системах образования или на рабочих местах, что приводит скорее к конформизму, чем к инновациям. В прошлом идеологии насаждались с помощью пропаганды, чтобы формировать мышление в соответствии с интересами тех, кто находится у власти.

Развивающий творческий потенциал Чтобы развить креативность, нужно сначала понять, что мышление ограничено определенными рамками. Критическое мышление необходимо для того, чтобы преодолеть эти ограничения и позволить появиться новым идеям. Многие люди попадают в ловушку шаблонов традиционного мышления, что препятствует их способности к творчеству.

Эффективные маркетинговые стратегии "Фадеев", известный маркетолог, подчеркивает важность эффективных маркетинговых стратегий для увеличения прибыли и продаж. Он считает, что рекламу и маркетинг следует рассматривать как инвестиции, а не как расходы. Истории успеха Фадеева демонстрируют, как тщательно отобранные каналы и привлекательный контент могут значительно стимулировать рост бизнеса.

Ценность маркетинга Маркетинг создает ценность, предоставляя ценную информацию и генерируя гипотезы, которые можно проверить. Важно сосредоточиться на создании ценности для людей, а не просто на техническом исполнении. Способность задавать правильные вопросы и проблематизировать ситуации является ключевой компетенцией в принятии решений.

Эффективное лидерство и предпринимательство "Проблематизация" предполагает выявление первопричин проблем, что требует мышления, отличного от традиционного американского. Японская культура делает акцент на навыках решения проблем, управлении сигналами, антикризисном управлении и эффективном лидерстве. Прежде чем руководить другими, крайне важно научиться эффективно управлять собой.

Понимание сознания Сознание - это осознание всего, что действительно существует. Его можно разделить на различные направления, такие как внутреннее когнитивное исследование или связь с высшими духовными потребностями посредством медитации. Критическое мышление - это также форма сознания, при которой человек оценивает себя и размышляет о себе.

Важность самосознания "Настоящий успех" заключается в саморазвитии и точной оценке своих компетенций. Деньги - это результат, который приходит после различных этапов, но первым шагом к нему является эффективное управление собой и понимание своего места в мире. Развитие навыков критического мышления и постоянное изучение чего-то нового являются ключевыми привычками для личностного роста.

Будущее GPT и творческих профессий GPT революционизирует творческие профессии, создавая красивые тексты и даже сочиняя музыку. Оцифровка творческих индустрий является неожиданной, но захватывающей, поскольку программы искусственного интеллекта, такие как GPT, становятся все более продвинутыми. Профессионалы в различных областях приспосабливаются к этим изменениям.

"Общение" с GPT: последствия для бизнеса "Общение в чате" с помощью GPT имеет значительные последствия для бизнеса. Художники в Калифорнии регистрируют свои лица и права по мере развития создания цифрового контента, что позволяет снимать фильмы без актеров. Это открывает новые возможности, такие как создание шаблонов видео или покупка прав на известных личностей.

Самообучение и формирование новых навыков Самообучение играет решающую роль в приобретении новых навыков в условиях технического прогресса. Важность этого подчеркивают два тематических исследования: представление бизнес-планов с использованием решений, созданных на основе искусственного интеллекта, которые произвели впечатление на международные фонды, и изучение того, как чат-боты могут улучшить бизнес-стратегии, на лекциях Стэнфордского университета.

Будущее ресторанов На рестораны будущего повлияет появление Homo Digital, где люди подключены к цифровой сфере, что обеспечивает преимущества в доступе к информации и управлении ею. Это соединение может изменять функции мозга и обеспечивать мгновенный доступ к анализу без ввода данных. Также может существовать разделение между Homo sapiens и Home digita с потенциальной манипуляцией нашими чувствами с помощью чипов, имплантированных в наши тела.

Творческий обеденный опыт В "Ресторанах" в будущем может не быть физической мебели или традиционных меню. Вместо этого посетители попадут в среду, разработанную инновационными компаниями, где поверхности могут изменять свойства материалов в зависимости от личных предпочтений. Технология Bluetooth, встроенная в чипы, позволит получать персонализированный опыт, например, анализировать медицинские записи на предмет потребностей в питании и создавать индивидуальные блюда, приготовленные известными шеф-поварами разных эпох с использованием передовых технологий, таких как машины на биомассе.

Чтобы оставаться востребованным, важно быть творческим человеком с огромным опытом. Быстрая адаптация к изменениям и сокращение времени реакции имеют решающее значение для успеха. Адаптация формируется на основе многолетнего опыта и многочисленных неудач.

Одна из главных привычек, которую предприниматели особо подчеркивают, - это способность терпеть ошибки и преодолевать трудности. Эта привычка позволяет им продолжать двигаться вперед, несмотря на неудачи и проблемы.

Важность нейронных сетей в развитии ребенка В будущем, по мере того как нейронные сети будут получать все большее распространение, для детей крайне важно развивать такие навыки, как адаптивность и быстрая адаптация. Обучение детей принципам и идеям, которые помогают им понять важность развития привычек и навыков на раннем этапе, может принести большую пользу их будущему. Терпимость к стрессам и ошибкам необходима предпринимателям, которые часто идут на риск.

"Ошибки - это нормально" - Воспитание жизнестойкости у детей Принцип "Ошибки - это нормально" должен быть привит детям с раннего возраста. Принимая ошибки как часть процесса обучения, они могут развить устойчивость и адаптивность. Школьная система должна сосредоточиться на поощрении учащихся критически мыслить о том, почему все происходит определенным образом, а не просто стремиться к совершенству или внешнему подтверждению.

Сила прислушиваться к себе Успех приходит от того, что вы прислушиваетесь к своему сердцу и следуете его указаниям. Важно доверять себе и не поддаваться влиянию мнения других. Иногда может быть неясно, каков будет результат, но важно оставаться верным своим собственным идеям.

Учимся на ошибках и перенимаем опыт Как говорится, "мудрость обретается через опыт". Совершение ошибок - естественная часть жизни, но самое главное - это то, как мы учимся на них. Крайне важно не позволять страху сдерживать нас после совершения ошибки; вместо этого мы должны продолжать пробовать что-то новое и адаптировать наш подход до тех пор, пока не добьемся успеха.

Меняющееся партнерство Партнерские отношения развивались с течением времени, уделяя особое внимание коммуникации и выстраиванию отношений. Поиск творческих личностей, способных работать в сложной ресторанной индустрии, имеет решающее значение.

Мотивация и вовлеченность "Вовлеченность" напрямую связана с мотивацией. Когда люди видят возможности для личностного роста и развития в своих ролях, они становятся более вовлеченными. Коучинг играет жизненно важную роль в том, чтобы помочь сотрудникам представить себе желаемое будущее.

Динамика команды Команды обмениваются различными формами капитала (например, временем, энергией) на основе контрактов, которые предполагают справедливый обмен между членами команды и компанией.

Деньги порождают надежду, а любая надежда порождает беспокойство. Тревога подпитывается кортизолом и блокирует креативность. В состоянии тревоги трудно мыслить позитивно или быть продуктивным. Связь со своим творческим "я" нарушается во времена беспокойства.

Инвесторы и их роль - Инвесторы - это отдельные лица или группы людей, обладающие значительным капиталом - Они общаются, ведут переговоры и строят отношения, основываясь на ценности, которую они видят в проекте - Их главная цель - получать прибыль от своих инвестиций

Партнерство с акционерами - Предприниматели должны выполнять свои обещания акционерам - Обещания включают представление бизнес-моделей, инвестиционных бюджетов, показателей прибыльности - Если предприниматели не выполняют обещаний, акционеры могут вывести средства или инвестировать больше в зависимости от доходности

Важность отдачи в деловом партнерстве "Уникальность Мухина заключается в его готовности отдавать и заслуживать доверие, что привело его к тому, что он стал партнером в компании". В партнерских отношениях крайне важно, чтобы каждый партнер приносил уникальную пользу и брал на себя ответственность за общие результаты.

Создание ценности с помощью опыта и ответственности "Я умею хорошо готовить", - говорит Мухин. Он преуспевает в формулировании идей, управлении операциями и принятии ответственности на себя. Для партнеров важно обладать опытом, который вносит позитивный вклад в достижение общих целей.

Общие ценности как основа партнерства Для успешного партнерства необходимы общие ценности, такие как надежность и уважение. Последовательное соблюдение этих ценностей определяет поведение партнеров.

Во время беседы мы обсудили ценные характеристики партнеров. Мы говорили о том, как эти ценности возникли и наблюдались в течение нескольких месяцев. Я заметил, что мой партнер не знал о некоторых вещах, пока я не указал ему на них. Осознание этого побудило меня предложить ему подумать об этом в течение длительного времени. Одной вещью, которая выделялась, был тот факт, что его приверженность одному месту в течение восьми лет свидетельствовала о большем, чем просто принятие; это свидетельствовало о преданности делу и лояльности.

Эволюция ресторанной индустрии в России В этой главе спикер рассказывает о том, как со временем развивалась ресторанная индустрия в России. Он подчеркивает, что в культуре произошел значительный прогресс и изменения: дизайнеры сотрудничают с рестораторами для создания визуально привлекательной среды. Спикер также выражает гордость за то, что является частью первой волны молодых российских рестораторов, совершивших прорыв.

Рост конкуренции и развитие рынка "Конкуренция необходима", - говорит спикер, подчеркивая ее роль в стимулировании инноваций и улучшений в отрасли. Он отмечает, что конкуренция не только приводит к росту рынка, но и побуждает людей исследовать различные рестораны и становиться более осведомленными о культуре питания. Спикер считает, что копирование идей на ранней стадии нормально для любой творческой личности, но предостерегает от того, чтобы становиться простыми подражателями, не добавляя уникальности или не внося изменений.

Вдохновение против копирования: стремление к уникальности Эта глава посвящена поиску вдохновения, избегая при этом прямого копирования. Спикер признает, что изначально важно учиться у великих мастеров, изучая их техники и стили, прежде чем создавать что-то уникальное самостоятельно. Однако он предостерегает от постоянной зависимости от подражания, поскольку это мешает человеку стать настоящим лидером или новатором в своей области.

Создание кролика Rabbit был создан как уникальная и инновационная гастрономическая концепция. Он был вдохновлен сочетанием французской, японской и скандинавской кухонь. Идея Rabbit заключается в том, чтобы создать блюда местной и сезонной кухни с акцентом на монопродукты.

Черпая вдохновение в путешествии Кейсуке "Кейсуке" относится к Ренеру Азепи, который сыграл важную роль в вдохновении на создание Rabbit. В течение 10 лет он изучал различные кулинарные техники и разработал свой собственный стиль, основанный на качественных ингредиентах. Его путешествие послужило вдохновением для создания чего-то нового.

Создание устойчивого бренда Чтобы создать устойчивый бренд, подобный Rabbit, необходимо найти свой аутентичный голос с помощью таких факторов дифференциации, как территория или уникальные предложения. Кроме того, решающее значение имеет четкое видение будущих рынков и потребительских тенденций.

Раньше я посещал "Зодиак" каждый день, и мне нравилось, что там никогда никого больше не было. Но недавно произошло нечто странное - начали появляться люди. Мне любопытно, что случилось с этим местом.

Проблемы ресторанного бизнеса Многие рестораторы считают, что ресторанный бизнес - дело сложное и не очень прибыльное. Однако, несмотря на эти проблемы, некоторые рестораторы живут роскошной жизнью. Важно понимать мотивы, стоящие за открытием ресторана, и быть готовым к жесткой конкуренции.

Открытие успешного ресторана "Если вы готовы посвятить свою жизнь этому бизнесу и по-настоящему любите его, то вы можете преуспеть в ресторанной индустрии". Прежде чем открывать ресторан, крайне важно тщательно проанализировать свои мотивы и осуществить значительные капиталовложения. Проверка гипотез с помощью быстрых экспериментов может помочь определить, сработает идея или нет.