От превосходства, отмеченного Мишленом, до стремления к пицце Опыт работы в ресторанах высокого класса вдохновляет на смелое предприятие в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка, где минимальные средства и солидная задолженность по кредитной карте не могут помешать мечте приготовить идеальную пиццу. Партнеры покинули всемирно известное заведение изысканной кухни и направили свой опыт на создание пиццерии, неизменно пользующейся спросом. Их стремление к совершенству, отточенное в лучшем ресторане мира, задает тон во всех аспектах их деятельности.
Тщательное приготовление теста и точная техника День начинается на рассвете с тщательного приготовления теста с использованием отмеренной закваски и смеси органической пшеничной, цельнозерновой и просеянной муки. Специализированный миксер с решеткой для измельчения обеспечивает бережное приготовление клейковины и температурный режим, сохраняя целостность теста. Для достижения непревзойденной консистенции ведется строгий учет веса ингредиентов, условий окружающей среды и уровня рН.
Изобретательное преодоление оперативных проблем Неожиданные сбои, такие как неисправность дренажных систем, поломка раковин и проблемы с системой кондиционирования воздуха в старом здании, проверяют надежность работы. Для устранения проблем, связанных с техническим обслуживанием, без ущерба для рабочего процесса используются быстрые решения и творческий подход к решению проблем. Такая постоянная адаптируемость гарантирует, что качество и сроки остаются главными приоритетами, несмотря на ежедневные технические препятствия.
Пицца ручной работы с фирменными вкусами Разнообразное меню пицц воплощается в жизнь благодаря инновационному приготовлению соусов и тщательному выбору топпинга, включая такие блюда, как сливочно-белый пирог, пряный пирог ндуджа и классический томатный пирог. Томатный соус, приготовленный из томатов Сан-Марцано и сливы, измельчается для получения однородной текстуры и сбалансированной кислотности, которые подчеркивают вкус каждого кусочка. Каждая пицца готовится с особой тщательностью, чтобы сохранить идеальный баланс коржа, соуса и ингредиентов, что отражает неустанное стремление к совершенству вкуса.
Своевременное выполнение и слаженная командная работа По мере поступления предварительных заказов команда работает слаженно, формируя безупречные шарики из теста и добиваясь того, чтобы каждая пицца получала последние штрихи, необходимые для достижения совершенства. Они идут в ногу со временем, балансируя между тщательностью приготовления и срочностью обслуживания, одновременно устраняя сбои в работе оборудования. Этот дух сотрудничества и равноправного партнерства движет предприятие вперед, гарантируя, что качество никогда не будет снижено даже под давлением обстоятельств.