Лучший рецепт засолки свиного сала Сегодня мы будем солить свиное сало по лучшему рецепту, который я когда-либо пробовала. Этот рецепт - гостевой, который я случайно нашла в интересной книге. Секрет этого исключительного рецепта кроется в способе засолки и маринования.
Ингредиенты и способ приготовления Для этого рецепта вам понадобится свиное сало, нарезанное небольшими порциями, вода и соль. Свиной жир следует нарезать порционными кусочками специально для засолки.
Приготовление солевого раствора Чтобы приготовить рассольный раствор, доведите холодную воду до кипения и добавьте 100 г соли на литр воды для первой порции рассола. Для последующих порций используйте 110 граммов на литр, но при добавлении соли общий объем не должен превышать двух литров.
Процесс засолки "Сливат" или удаление излишков крови из мяса перед маринованием имеет решающее значение, поскольку предотвращает порчу в дальнейшем во время хранения. "Сливат" также помогает сохранять свежесть в течение долгого времени, не портясь из-за чрезмерного содержания крови в хранящемся мясе.
Время маринования После того, как вылейте одну порцию (рассол), которая уже была использована один раз, на ваши котлеты / ломтики /штучки/срезы/порции/брусочки/биты /кубики / и т.д., дайте им постоять при комнатной температуре, накрыв тканью или крышкой, пока они не нагреются примерно до 60-65 градусов по Цельсию - обычно хорошо подходит около трех дней хватит здесь! После этого переложите все обратно в оригинальную упаковку, где все эти прекрасные ароматы смогут прекрасно сочетаться друг с другом, терпеливо ожидая, как иногда приходится делать и нам, людям...