Замесите мелкое тесто с одним пакетиком дрожжей и дайте ему подняться теплым Используйте пять фунтов муки, чтобы тесто было однородным, и добавьте дрожжи. Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте две ложки соли, чтобы добавить в конце, и сбрызните небольшим количеством масла. Смешайте и вымесите вручную, при необходимости обваляйте липкие руки в муке. Накройте тесто пленкой, чтобы оно не прилипало, и поставьте его в теплое место, где не будет сквозняков, - при необходимости накройте одеялом — для подъема примерно на час.
Ароматный томатный соус из очищенных помидоров Начните с очищенных помидоров и обжарьте их на оливковом масле с луком, чесноком и свежим базиликом для придания аромата. Слегка обжарьте ароматические вещества, удалите чеснок, затем добавьте помидоры и разомните их ложкой. Приправьте черным перцем, небольшим количеством орегано и чуть-чуть посолите, потому что пармезан или другой сыр посолят позже. Тушите недолго — около 15 минут — пока помидоры не разварятся и не приобретут насыщенный вкус.
Разогрейте сковороду и слегка разомните ее, смазав кресс-салатом и оливковым маслом Смажьте противни маслом Crisco, чтобы тесто не прилипало и выходило чистым. Разделите и тонко разомните тесто смазанными маслом пальцами, затем смажьте или сбрызните поверхность небольшим количеством оливкового масла. Намажьте легким слоем соуса, посыпьте Пекорино Романо и орегано и слегка сбрызните растительным маслом. Сотрите остатки с краев формы, чтобы они не подгорели.
Запекайте в горячем виде, затем растопите Моцареллу до готовности Выпекайте при температуре около 390°F в течение примерно 20 минут, пока корочка не затвердеет и не подрумянится. Добавьте моцареллу и верните пиццу в духовку на 5-10 минут, пока сыр не расплавится. Начинка может быть разнообразной — колбаса или грибы по желанию, но моцарелла остается самой любимой. Из остатков теста можно приготовить простой хлеб, используя то же тесто.
Две традиции: Простые итальянские помидоры и Моцарелла для всей семьи Подавайте одну пиццу по старинному итальянскому рецепту — только с помидорами и приправами, без моцареллы, а другую — с моцареллой для детей и внуков. Помните, как вы готовили тесто в общей дровяной печи - более простые времена, которые теперь сменились чистыми современными духовками в домашних условиях. Дайте пицце немного остыть, затем нарежьте ее ломтиками и наслаждайтесь тонким, легким вкусом и ароматом, который наполняет дом. Каждый может приготовить пиццу дома, особенно с очищенными помидорами, приготовленными самостоятельно.