СУШКА ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ

Лето - это время, когда многие хозяйки начинают консервировать продукты. В этом видео мы сосредоточимся на конкретном методе консервирования, называемом сушкой или обезвоживанием. Ведущая ранее демонстрировала, как она готовит сушеные овощи, а сегодня она покажет нам другие овощи, которые можно сушить.

Niton-450 - это новая бюджетная модель дегидратора. Он состоит из 7 больших секций и поставляется с инструкцией по эксплуатации, в которой подробно указано время сушки и температура для всех типов продуктов. Кроме того, в комплект входят небольшие сетчатые лотки для тонко нарезанных или некрупных фруктов. Высоту между секциями можно регулировать в зависимости от толщины изделий (25 мм или 50 мм). При выходной мощности 450 Вт он потребляет примерно 4-5 киловатт в день при непрерывной работе.

Чтобы высушить тыкву, начните с очистки и удаления семян. Семена также можно сушить отдельно. Нарежьте тыкву небольшими кусочками или натрите на терке, в зависимости от того, как вы планируете использовать ее позже. Поместите кусочки тыквы в электрический дегидратор и убедитесь, что они не слишком плотно упакованы, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха. Сушите при температуре 60 градусов Цельсия около 6-8 часов, проверяя готовность охлажденным кусочком. Храните сушеную тыкву в герметичном контейнере.

Чтобы приготовить тыквенный порошок, натрите тыкву на мелкой терке для более быстрой сушки. После трехчасовой сушки измельчите сушеную тыкву в порошок. Этот порошок можно использовать для приготовления соусов и в качестве посыпки для котлет или куриного филе. Это улучшает цвет и вкус, одновременно способствуя пищеварению.

Чтобы приготовить гречневую кашу с сушеной тыквой, для начала отварите 150 г гречневой крупы в горячей воде в течение 10-15 минут, чтобы удалить горечь. Сваренную гречневую крупу несколько раз промойте холодной водой и переложите в кастрюлю. Сразу же добавьте сушеную тыкву. Приготовьте тыкву и гречневую крупу вместе, добавив 450 миллилитров воды и доведя ее до кипения на среднем огне. Как только большая часть воды выпарится, добавьте 450 миллилитров молока, щепотку соли и сахар по вкусу (необязательно, если тыква уже сладкая). Тушите на слабом огне, постоянно помешивая, еще 8-10 минут, пока гречневая крупа и тыква полностью не приготовятся. Наконец, добавьте немного сливочного масла, снимите с огня, накройте полотенцем примерно на 15-20 минут перед подачей на стол.

Я люблю баклажаны и всегда замораживаю их, но в этом году решила высушить как можно больше. Я мою и нарезаю баклажаны небольшими кусочками, чтобы их было легче приготовить позже. Вы можете нарезать их ломтиками в соответствии с вашими предпочтениями. Чтобы уменьшить их горечь, вы можете посыпать их солью перед сушкой.

Кабачки можно сушить и использовать в различных блюдах. Нарежьте их кубиками или ломтиками, при необходимости удалив кожицу и семена. Высушите их при температуре 55-65 градусов Цельсия в течение 8-10 часов, чтобы получить примерно 60 граммов сушеных кабачков на килограмм свежих. Зимой замачивайте небольшие кусочки в воде на несколько часов, прежде чем добавлять их в рагу, овощные супы или омлеты.

Я люблю сушить лук, потому что могу использовать его в различных блюдах, таких как картофельное пюре, выпечка и клецки. Я нарезаю лук тонкими кольцами или кубиками и подсушиваю его при температуре 55 градусов Цельсия в течение 7-8 часов. Из одного килограмма свежего лука у меня получается около 80 граммов сушеного. Половину сушеного лука хранят в таком виде, в то время как другую половину измельчают в порошок и хранят в маленьких баночках для приправ.

Чтобы высушить помидоры, нарежьте их тонкими кружочками или полукругами толщиной около 5 миллиметров. Поместите ломтики в пищевой дегидратор при температуре 65 градусов Цельсия примерно на три с половиной часа. Из одного килограмма свежих помидоров вы получите около 60 граммов сушеных помидоров.

Морковь можно высушить, натерев ее на терке, а затем высушивая при температуре 60 градусов Цельсия около 4,5 часов. Чтобы сохранить яркий цвет, морковь перед сушкой можно ненадолго бланшировать в кипящей воде.

Свежую свеклу можно высушить, чтобы получить 110 граммов сушеной свеклы из одного килограмма. Сушка проходит при температуре 60 градусов в течение 6-10 часов, в зависимости от толщины ломтиков.

Болгарский перец можно высушить, чтобы сохранить его аромат и яркий цвет. Процесс сушки включает в себя удаление семян, нарезку их кубиками или соломкой, а затем сушку при температуре 55 градусов в течение примерно 8-12 часов. Из одного килограмма свежего перца получается около 120 граммов сушеного. Сушеный перец можно использовать в качестве приправы в виде порошка или хранить целым.

В этом году я впервые попробовала сушить капусту, и это было откровением. Я тонко нарезала свежую капусту и сушила ее при температуре около 60 градусов по Цельсию около четырех часов. Из одного килограмма свежей капусты у меня получилось 80 граммов сушеной капусты. Всего через пять минут приготовления оно стало нежным и вкусным. Хотя я не уверена, что в будущем буду сушить в больших количествах, я все же могу приготовить немного на всякий случай.

Чтобы высушить зеленые овощи, вам понадобится небольшое количество. К сожалению, в холодильнике ничего такого не оказалось. Сушка зеленых овощей - это простой процесс, который включает в себя их сушку при температуре 55 градусов в течение примерно 2-3 часов.

Чтобы высушить свежие грибы, нарежьте их тонкими ломтиками и сушите в течение трех часов при температуре 55 градусов по Цельсию. Затем увеличьте температуру до 65 градусов по Цельсию и продолжайте сушку еще примерно 2-3 часа. Из одного килограмма свежих грибов вы получите около 100 граммов сушеных грибов.

Сегодня я решила приготовить борщ из сушеных овощей в качестве альтернативы фасованным сухим супам. Для этого рецепта я использовала сушеную капусту, свеклу, перец, помидоры, лук, морковь и зелень. После вскипятите воду и добавьте овощи вместе со свежим картофелем и консервированным тушеным мясом для придания аромата.