Определенные продукты оказывают непосредственное воздействие на мозг, что может негативно сказаться на когнитивных функциях. Хотя эти эффекты могут быть заметны не сразу, они могут накапливаться с течением времени и препятствовать работе мозга.
В этой главе спикер представляет спонсора под названием Seed, который предлагает ежедневный симбиотический пробиотик. Спикер подчеркивает, что здоровье кишечника имеет решающее значение для расщепления и всасывания белка в организме. Забота о вашем кишечнике с помощью пробиотиков и клетчатки может помочь улучшить усвоение питательных веществ.
Сахар оказывает глубокое влияние на немедленные когнитивные нарушения. В то время как мозг работает на глюкозе, чрезмерное потребление сахара может нарушить стабильность сети в мозге. Исследование показало, что при наличии кетонов и снижении уровня глюкозы различные области мозга могли более эффективно взаимодействовать друг с другом. Однако потребление большого количества глюкозы нарушало связь между этими областями и снижало когнитивные функции.
Было обнаружено, что рафинированные углеводы, особенно глютен, влияют на работу мозга. Исследование показало, что завтрак с высокой гликемической нагрузкой сразу же приводит к повышению энергии, но снижает вербальную память по сравнению с группой с низким гликемическим индексом. Кроме того, чрезмерное потребление глютена может вызвать затуманивание сознания и воспаление из-за активации белка зонулина в кишечном барьере и гематоэнцефалическом барьере.
Было обнаружено, что масла с высоким содержанием омега-6, такие как подсолнечное масло, соевое масло и масло канолы, повышают уровень омега-6 в головном мозге. Это влияет на мембраны нейронов, делая их менее подвижными и уменьшая связь между нейронами. Это также приводит к снижению стабильности сети в определенных областях мозга. Добавление большего количества Омега-3 в рацион может помочь нейтрализовать эти эффекты. Кроме того, высокое потребление омега-6 было связано с повышением уровня амилоидных бляшек, связанных с болезнью Альцгеймера.
Влияние транс-жиров на здоровье мозга Потребление транс-жиров ухудшает метаболизм глюкозы в головном мозге, что приводит к уменьшению объема серого вещества и атрофии мозга. Однако добавление растворимой клетчатки в рацион может помочь увеличить объем серого вещества.
Влияние транс-жиров на уровень тестостерона "Потребление транс-жиров снижает уровень тестостерона и количество сперматозоидов". Недавнее исследование также показало, что более низкий уровень тестостерона связан с более низким поглощением глюкозы мозгом, что указывает на более широкую роль тестостерона помимо наращивания мышечной массы.
Аспартам, содержащийся в диетических газированных напитках, оказывает кратковременный эффект по сравнению с долгосрочным воздействием сахара. Он содержит фенилаланин, который может повышать уровень активности мозга и конкурировать с другими аминокислотами, поддерживающими функцию нейромедиаторов. Исследования показали, что потребление большого количества аспартама всего в течение восьми дней может привести к когнитивным нарушениям и повышению уровня депрессии. Стандартная газировка содержит близко к верхнему пределу потребления аспартама, рекомендованному исследованиями.